오늘은 생소금 민간요법이란 책을 요약해 봅니다.
순수 소금의 놀라운 특성
세상에 가장 흔한 것은 공기, 햇빛 물 소금이고 가장 귀한 것은 다이아몬드라는 말이 있습니다. 다이아몬드는 없어도 살지만 흔한 공기, 햇빛, 물, 소금은 인간뿐만 아니라 동식물의 생존에 절대적인 요소입니다. 공기 속의 햇빛처럼 물속의 소금은 물로 구성된 인체에 없어서는 안 되는 것입니다. 소금이 없으면 살아갈 수 없을 정도로 소금의 비중은 크고 소중합니다.
실험을 해보면 단 성분이 많은 음식은 빨리 상하지만 소금에 절여진 음식은 쉽게 상하지 않습니다. 마찬가지로 인체에 소금기가 0.7% 미만일 때 병균에 약한 산성체질이 되는데 단음식을 많이 섭취하는 현대인에게 흔히 나타난다고 합니다.
예부터 소금은 방부제, 살충제, 살균제로써 우리 인간에게 이로운 쪽으로 널리 사용되어 왔습니다. 그런데 바다의 환경오염은 갈수록 심해지고 바닷물로 만들어지는 소금을 과다 섭취했을 경우 혈액이 오염되어 고혈압, 동맥경화, 패혈증 같은 각종 성인병이 생겨나게 되었습니다. 하지만 이 부분에서 다른 이견을 주장하는 분들도 계십니다. 소금은 우리 인체에 필수요소이지만 소금에 붙어있는 불순물이 각종 성인병을 일으키는 원인이라고 합니다. 따라서 소금에 붙어있는 불순물을 제거한 소금은 인체에 더 많은 유익함을 준다고 합니다.
소금에 붙어있는 대표적 불순물은 다음과 같습니다.
1. 간수( 단백질응고제)
2. 가스(고혈압 및 뇌일혈의 원인)
3. 뻘(불용해 성분으로 각종 결석 및 동맥경화 원인)
현대 서양의학에서는 짜게 먹지 말라고 합니다. 무조건 짜게 먹지 말라는 말보다 "소금에 붙어있는 불순물을 먹지 마십시오"라고 말하는 걸 권합니다. 불순물을 제거하지 않은 오염된 소금을 많이 먹을 경우 혈액과 체액이 불순해지고 폐가 약해지는 것이 사실입니다.
빛과 소금이 되라는 옛 성현의 말씀이 있습니다. 이는 빛과 함께 소금이 꼭 필요하기 때문입니다.
만약 이 지구상에 소금이 없다면 이미 지구는 부패하고 썩어서 우주의 먼지로 사라졌을 겁니다.
바닷물이 썩지 않는 것은 바로 그 속에 소금이 있기 때문입니다.
소금은 세포분열을 막아주는 작용을 하고 설탕이나 다른 영양소는 세포분열을 촉진시킨다고 합니다.
예를 들면 지구의 생명 중에서 죽을 때까지 무한정 계속 자라는 생명이 있는데 그게 바로 나무입니다. 나무는 죽는 그 순간까지 자란다고 합니다. 달리 설명하면 나무는 죽는 순간까지 세포분열을 계속한다는 의미입니다.
그 이유는 나무는 대부분 당분으로 되어 있고 염분이 적기 때문입니다.
암세포와 나무세포는 무한정 자란다는 공통점이 있습니다.
곤충을 예로 들어보겠습니다. 곤충의 성장에는 한계가 있지만 증식은 거의 무제한이라고 합니다. 곤충도 당분을 좋아하고 염분을 싫어하는 특징을 지니고 있습니다. 따라서 곤충세포와 암세포를 자세히 관찰해 보면 서로 너무 닮았다는 사실에 놀라게 됩니다.
소금을 좋아하는 인간은 성장에 한계가 있습니다. 이것이 바로 나무와 곤충보다 위대한 인간의 놀라운 특성입니다.
소금과 설탕과의 관계
현대 과학자들은 소금은 적게 먹으라고 계속 외치면서 수만 가지 당분을 발견하기에 정신이 없습니다.
정상세포를 만드는데 필요한 소금의 섭취량은 점점 줄어들고 식물세포나 곤충세포와 같은 암세포를 만드는데 필요한 당분의 섭취량은 지나치게 늘어나다 보니 오늘날 현대인들에게 암세포가 많이 생기는 것은 너무나 당연한 현상일 것입니다.
나무 중에서도 오래 살고 죽은 다음 잘 썩지 않는 대나무, 잣나무, 박달나무는 모두 짠 것이라고 합니다. 그리고 자연의 이치에 남다른 안목을 지니고 있었던 우리 조상님들은 팔만대장경을 만들 때도 나무를 바닷속에 오래 담가 염분을 충분히 스며들게 함으로써 부패를 방지했다고 합니다.
단 것이 좋지 않다고 무조건 단 것을 먹지 말라고 해서는 안됩니다. 꿀이나 단 과일, 당분이 많이 함유된 쌀밥, 밀 등 당분 없는 음식을 찾기가 힘듭니다. 이는 자연에 있는 당분을 화학처리하여 만든 설탕, 조미료 같은 것을 과잉섭취하지 말아야 한다는 말입니다. 농가는 점점 줄어들고 설탕회사는 날이 갈수록 많아지는데 이는 국민 건강에 큰 영향을 미칠 수 있음을 알아야 합니다.
"야채를 먹되 야채에 묻어있는 농약을 씻어 내고 먹고, 과일을 먹되 과일 껍질에 묻어있는 농약을 벗겨내고 먹듯이 마찬가지로 소금을 먹되 소금에 묻어있는 불순물을 닦아내고 먹으십시오"라고 말해야 한다는 것입니다.
물고기, 동물 중에서도 짠 성분을 지니고 있는 것들이 무병장수 합니다. 마찬가지로 사람도 피와 살이 짜야 무병장수하고, 이런 사람은 무엇을 먹어도 맛이 있고 항상 활기에 넘친 생활을 합니다.
책에 의하면 몸이 짜고 쓴 것들은 무병장수하고, 몸이 달고 신 것들은 모두 약하고 병에 걸려 부패할 뿐만 아니라 단명하고 있음을 분명히 알 수 있다고 합니다. 사람이 지혜로운 것은 체액이 짜기 때문이라고 합니다.
소금 유해론
불순물이 붙어있는 오염된 소금이 아닌 순수한 소금은 먹어야 합니다. 소금은 햇빛, 공기, 물과 함께 인간 생명 유지에 절대 필요한 4대 필수 성분입니다. 소금에 붙어있는 불순물을 제거한 순수 소금의 맛은 보통의 소금보다 덜 짜고 순수한 맛이 느껴집니다.
천일염을 보면 색깔이 거무스름합니다. 고운 소금을 불에 볶으면 다시 검은색을 띠게 되는데 이 검은색이 바로 소금에 붙어있는 불순물입니다. 소금에도 녹지 않는 지독한 불순물을 1000 ºC 이상의 고온에서 녹여내면 순백색의 투명한 소금이 되고 맛은 순수한 짠맛이 나게 됩니다.
이 순수 소금은 전기가 아주 잘 통하므로 아무리 미세한 병균일지라도 체내에 붙을 수가 없다고 합니다. 물과 순수 소금 그리고 적당한 전기가 있으면 우리가 필요로 하는 온도인 36.5 ºC를 유지할 뿐만 아니라 핏속에서 바이러스가 맥을 못 춘다고 합니다. 따라서 물, 순수한 소금, 전기 이 셋 중에 하나만 모자라도 우리는 병 체질이 된다고 합니다.
우리 몸 온도는 36.5 ºC입니다. 이런 온도 속에서 부패하지 않고 정상을 유지할 수 있는 것은 순수한 소금 외에는 달리 생각할 여지가 없다고 합니다. 만약 당신 몸속에 설탕기가 많다면 썩어 부패할 것은 당연합니다.
소금이 우리 몸 온도를 높이는 유일한 원소이며 물과 설탕이 우리 몸 온도를 내리는 역할을 한다는 것을 강조합니다.
그 증거로 우리가 무더운 여름에 몸을 차갑게 하기 위하여 물을 많이 먹고 혈액 속에 있는 소금기를 줄이기 위해 땀으로 배설하는 것과 겨울에는 몸을 뜨겁게 하기 위해 소금기 있는 음식을 먹고 소변을 자주 보아 몸의 온도를 높이고 있다는 사실을 들 수 있습니다. 그렇기 때문에 북극에 사는 에스키모인의 혈액 속에는 소금기가 많고 흑인은 소금기가 적습니다.
만약 열대지방 사람처럼 소금을 먹지 않고 과일만 먹으면 우리의 혈액온도는 낮아지고, 혈액순환은 느려져서 결국 부패한 피를 소유하게 된다고 합니다. 현재에도 열대지방인 인도나 말레이시아, 아프리카등 적도 근방에 사는 사람들이 병에 약하고 단명하는 이유는 그들은 단것을 많이 먹고 짠 음식을 먹지 않는 데 있다는 것입니다. 특히 에이즈가 태국이나 아프리카에서 번식하는 것도 바로 소금기가 없음이 그 원인이라고 합니다.
심리적 불안과 소금과의 관계
몸과 마음은 일체입니다. 마음의 상태에 따라서 몸의 생리에 많은 변화가 따릅니다. 예를 든다면 마음이 흥분한 상태나 화가 났을 때에 피가 뜨거워집니다. 반대로 날씨가 몹시 더워서 피가 뜨거워지면 마음은 짜증이 납니다.
옛말에 의하면 신부가 사랑에 푹 빠지면 음식 맛이 짜진다고 했습니다. 왜냐하면 사랑에 빠지면 피가 뜨거워집니다. 그러면 피에서 염분이 많이 소비가 되고 그러므로 짠맛을 많이 필요로 하게 되고 음식 맛이 짜지게 되는 것입니다. 또한 신부가 화가 나서 우울해져도 피가 뜨거워지고 소금 소비량이 몸에서 급격히 늘기 때문에 음식은 짜게 된다는 말이 있습니다.
틀림없는 것은 몸을 뜨겁게 하는 데는 소금이 꼭 필요하다는 것입니다.
소금의 종류
1. 천일염
바닷물을 염전에 끌어들여 햇빛으로 증발시켜서 만드는 소금을 천일염이라 하고 이 소금은 대부분 서해와 남해에서 난다. 서해 소금을 예부터 좋은 소금으로 인정했는데 그것은 황해에서 나오는 진흙과 바닷물이 섞이면서 머리로 알 수 없는 조화를 이룬 것이다. 즉, 진흙이 바닷속 유해물질을 중화시킨 것입니다.
아시다시피 흙이란 모든 물질을 받아서 분해시키는 힘이 있습니다 그 진흙이 섞인 바닷물을 끌어다가 진흙과 모래로 된 염전에서 뜨거운 햇빛과 바람으로 소금과 함께 있는 유해물질을 증발시킨 것입니다. 그래서 천일염은 바닷물 보다 좋은 소금입니다. 그런데 요즘 만든 소금에는 독한 화학물질이 있으므로 옛날 소금과는 다르다고 할 수 있습니다.
2. 소염
이 천일염을 프라이팬 같은 데서 불로 볶거나 뜨거운 열에 볶으면 햇빛으로 증발시키지 못한 불순물이 또 증발되므로 몸에 들어가서 해로운 물질을 제거하게 되는 것입니다. 일반 소금을 볶으면 독기가 빠져나가게 되므로 심한 악취가 납니다.
3. 죽염
죽염이란 대나무에 천일염을 넣어 9번 불에 구운 것을 말합니다. 따라서 볶은 소금보다는 더 많이 불로 닦아낸 것이니 자연 불순물이 제거된 것입니다. 그러나 요즘 시중에서 대량 생산되는 죽염은 조금 문제가 있습니다.
첫째, 천일염에 붙어 있는 불순물 즉 화학물질을 제거하지 않았다는 사실입니다.
둘째, 제조과정에서 불순물이 다소 들어갈 위험이 있다는 사실입니다. 특히 소금을 고열로 녹이는 용기가 문제가 된다고 합니다. 그러나 죽염은 우리 민족이 정성으로 만든 고급 소금인 것만은 틀림없습니다.
4. 조염
미역이나 톳 또는 해초를 구하고 바닷물을 끓여서 그 해초에 부어서 건조하고 또 뿌려서 건조한 후에 불에 태우면 재가 남습니다. 이 재를 담수로 녹이는 짠물이 됩니다. 이것을 흙속에 끓여서 흰 소금을 얻어낸다고 합니다. 이것을 조염이라고 합니다.
5. 순수소금 생소금
보통 천일염을 물에 녹여서 불순물을 가라앉히고 가만히 위에 있는 물을 다른 그릇에 부어서 다시 솥에다 넣고 끓이면 지독한 악취가 나고 그다음에 소금의 결정체가 생깁니다. 이 소금을 1000 ºC 고열에 넣어서 녹인 다음 가라앉은 불순물을 제거하고 만든 소금을 순수 소금 생소금이라고 합니다.
6. 히말라야 분홍 소금
히말라야 분홍 소금은 히말라야 산맥에서 발견된 고대 바닷소금 퇴적물에서 나온 천연의 정제되지 않은 소금입니다. 독특한 분홍빛은 산화철의 존재로 인한 것이며, 칼슘, 마그네슘, 칼륨을 포함한 80가지 이상의 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 미네랄은 수분 공급, 더 나은 소화 촉진, 신체의 pH 수치 균형 등 수많은 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다.
건강상의 이점
바다 소금은 바닷물을 증발시켜 생산되며 일반적으로 식탁 소금보다 가공이 덜 됩니다. 결과적으로 마그네슘, 칼륨, 칼슘을 포함한 미량 미네랄을 더 많이 유지합니다. 이러한 미네랄은 수분 공급 개선, 균형 잡힌 전해질, 더 나은 뼈 건강을 포함한 다양한 건강상의 이점에 기여할 수 있습니다. 바다 소금은 다양한 조도 수준으로 제공되므로 양념, 요리 마무리 또는 음식에 질감을 더하는 데 이상적입니다. 하지만 여전히 높은 나트륨 수치를 포함하고 있으므로 적당히 바다 소금을 섭취하는 것이 중요합니다.
1. 전해질 균형과 수분 공급
수분 공급과 전해질 균형에 관해서는 히말라야 분홍 소금과 바다 소금이 두드러집니다. 두 소금 모두 칼륨과 마그네슘과 같은 필수 미네랄을 함유하고 있으며, 이는 신체의 전해질 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 미네랄은 체액 수치를 조절하고, 신경 기능을 지원하며, 근육 수축을 유지하는 데 도움이 됩니다. 주로 나트륨을 함유한 식탁 소금과 달리 바다 소금과 히말라야 분홍 소금에 미네랄을 추가하면 수분 공급을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 운동선수나 강렬한 신체 활동에 참여하는 개인에게 특히 유익합니다.
2. 갑상선 건강과 요오드 섭취
요오드는 신진대사를 조절하는 갑상선 호르몬을 생성하는 데 필수적인 영양소입니다. 요오드화 식탁 소금이 널리 사용되어 많은 국가에서 요오드 결핍이 비교적 드물지만 균형 잡힌 요오드 섭취를 유지하는 것이 중요합니다. 요오드화 식탁 소금과 같은 일부 소금은 결핍을 예방하기 위해 요오드로 특별히 강화되었습니다. 그러나 바닷소금이나 히말라야 분홍 소금과 같은 천연 소금을 사용하는 경우 이러한 소금에는 요오드 수치가 낮을 수 있다는 점에 유의하는 것이 좋습니다. 이 경우 해초나 유제품과 같은 다른 식품 공급원에서 충분한 요오드를 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 소화 및 pH 균형
히말라야 분홍 소금의 가장 널리 알려진 이점 중 하나는 건강한 소화를 지원하고 신체의 pH를 균형 있게 유지하는 능력입니다. 이 소금에서 발견되는 미량 미네랄은 신체의 소화 과정을 향상하고 영양소 흡수를 촉진하며 전반적인 장 건강을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 히말라야 분홍 소금은 신체의 pH 수치를 균형 있게 유지하여 알칼리성 환경을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 산성 역류, 팽창 및 기타 소화 불편의 위험을 줄이는 것으로 생각됩니다. 그러나 히말라야 분홍 소금이 소화에 미치는 정확한 영향은 아직 연구 중이며 개인화된 조언을 위해 의료 전문가와 상담하는 것이 필수적입니다.
올바른 소금 선택하기
1. 적당히 섭취하는 것이 핵심입니다.
어떤 소금은 잠재적인 건강상의 이점을 제공하지만, 모든 소금에는 나트륨이 포함되어 있으며, 과도하게 섭취하면 신체에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 나트륨 섭취량이 높으면 고혈압과 심혈관 질환 위험이 증가합니다. 미국 심장 협회는 나트륨 섭취량을 하루 2,300밀리그램 이하로 제한할 것을 권장하며, 대부분 성인의 이상적인 목표는 1,500밀리그램입니다. 따라서 바다 소금이나 히말라야 분홍 소금과 같이 건강한 소금을 선택할 때에도 적당히 사용하는 것이 중요합니다.
2. 건강 요구 사항 이해
소금을 선택할 때 개인의 건강 요구 사항을 고려하십시오. 예를 들어, 요오드 결핍이 걱정된다면 요오드화 식탁 소금이 더 나은 선택일 수 있습니다. 반면, 수분과 전해질 균형을 개선하고자 한다면 바닷소금이나 히말라야 분홍 소금이 더 많은 이점을 제공할 수 있습니다. 모든 소금이 동등하게 만들어진 것은 아니라는 점을 명심하고, 영양 요구 사항을 충족하기 위해 소금에만 의존하기보다는 통곡물이 풍부한 균형 잡힌 식단에 집중하는 것이 필수적입니다.
3. 요리에 다양한 소금을 실험하기
건강상의 이점 외에도 다양한 소금은 요리의 맛을 더해줄 수 있는 다양한 질감과 풍미를 제공합니다. 바다 소금의 거친 결정은 요리에 뿌리면 즐거운 바삭함을 더해주고, 히말라야 분홍 소금의 흙 맛은 고기, 야채, 심지어 디저트의 맛을 더해줍니다. 다양한 종류의 소금을 실험하면 식사의 맛을 개선할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 유익한 미네랄을 식단에 도입할 수도 있습니다. 전반적인 건강을 유지하려면 항상 소금을 아껴서 사용해야 한다는 것을 기억하세요.
결론
소금은 체액 균형부터 신경 및 근육 기능에 이르기까지 다양한 필수 기능을 지원하고 소화 및 혈압 조절을 돕기 때문에 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 소금을 너무 많이 섭취하면 고혈압 위험이 증가하는 등 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 신체가 정상적으로 작동하려면 균형 잡힌 양이 필요합니다. 따라서 적당한 소금 섭취는 전반적인 건강에 매우 중요하며, 과도한 섭취를 피하면서 나트륨을 적절하게 섭취하는 것이 중요합니다.
소금은 단순히 풍미를 강화하는 것 이상입니다. 건강과 웰빙을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 일반 식탁 소금에서 죽염, 순수 소금, 미네랄이 풍부한 히말라야 분홍 소금까지 다양한 종류의 소금이 있으므로 각 제품이 제공하는 잠재적인 건강상의 이점을 이해하는 것이 중요합니다. 천일염과 죽염, 히말라야 분홍 소금과 같은 천연 소금은 추가 미네랄을 제공하지만 과도한 나트륨 섭취의 부정적인 영향을 피하기 위해 여전히 적당히 섭취해야 합니다. 특정 요구 사항에 맞는 올바른 소금을 선택하고 다양한 품종을 실험하면 맛있는 식사와 개선된 건강을 모두 즐길 수 있습니다.